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Parcours vers les Métiers de la Restauration H/F

Éligible CPF
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La formation
en bref
  • Demandeurs d’emploi souhaitant s’orienter vers un métier de l’hôtellerie-restauration
  • Temps plein
  • 689 heures
  • Présentation
  • Contenu
  • Modalités
  • Admissions et financement
  • Infos pratiques
Mis à jour le 9 février 2026
La formation
en bref
  • Demandeurs d’emploi souhaitant s’orienter vers un métier de l’hôtellerie-restauration
  • Temps plein
  • 689 heures

Présentation

Objectifs
professionnels

Préparer à l’obtention du CAP Cuisine ou du Titre à Finalité Professionnelle Commis de Cuisine.
À l’issue de la formation, en fonction de la formation choisie, l’apprenant(e) sera capable de :

▪ Connaître le milieu professionnel de la restauration
▪ Maîtriser les techniques culinaires de base
▪ Réaliser des préparations de base salées et sucrées (entrées, plats, desserts de restaurant),
des cuissons, des fonds et des sauces, faire de la pâtisserie
▪ Gérer la réception, l’approvisionnement et le stockage des marchandises
▪ Gérer la distribution et le service au client
▪ Organiser son poste de travail et le maintenir en état
▪ Connaître et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
▪ Respecter les règles de sécurité et de santé au travail
▪ Prévenir les risques liés à l’activité physique

Profil des
intervenants

Formateurs spécialisés, titulaires de l’Éducation nationale avec parcours dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie.

Les plus

Résultats 2024-2025
Analyses en cours

Contenu

  • ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL (CAP Cuisine) (heures en centre 689h max)
    ▪ Bloc de compétences 01 : Organiser la production de cuisine
    ▪ Bloc de compétences 02 : Préparer et distribuer la production de cuisine
    ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL (TFP Commis de Cuisine)
    ▪ Bloc de compétences 01 : Préparer son poste de travail et son activité au sein d’une cuisine
    ▪ Bloc de compétences 02 : Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les
    consignes de production
    ▪ Bloc de compétences 03 : Réceptionner et stocker des marchandises
    ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL (CAP Cuisine)
    ▪ Français et Histoire-Géographie-Enseignement moral et civique
    ▪ Mathématiques et Physique-Chimie
    ▪ Prévention-Santé-Environnement
    ENSEIGNEMENTS COMPLÉMENTAIRES LIÉS AU MÉTIER (communs aux deux formations)
    ▪ PRAP (Prévention des risques liés à l’activité physique)
    ▪ SST (Sauveteur Secouriste au Travail)
    ▪ Les mesures d’hygiène et de sécurité
    ▪ Soft Skills / Sensibilisation à l’égalité professionnelle et à la mixité des métiers
    ▪ Français sur Objectifs Spécifiques (FOS) en Cuisine
    ▪ Gestion du Stress et des Émotions »
  • Stage pratique (560 heures)

Modalités pédagogiques

  • Formation de groupe avec des périodes de suivi individualisé
  • Face à face pédagogique en salle banalisée pour les cours de technologie et les cours transverses
  • Activité pratique sur plateau technique pour les enseignements professionnels
  • Période d’immersion en entreprise avec visite du formateur référent

Modalités
d'évaluation

  • CAP : Évaluation en Cours de formation par leurs formateurs habilités en centre + évaluation des périodes en entreprise
  • TFP: Tests bilans directement extraits de CERTIBLOC ; certificateur de la branche professionnelle de l’Hôtellerie Restauration

Validation

  • Les stagiaires se voient délivrer un diplôme de l’Éducation nationale (CAP Cuisine – Niveau 3) ou un TFP de niveau 3 après réussite aux évaluations

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Oui

Possibilité
d'aménagement du parcours

Oui

Poursuite de parcours

Poursuite d’études :

  • MC Cuisinier en desserts de restauration
  • MC Sommellerie
  • BAC PRO Cuisine
  • BAC PRO Commercialisation et services en restauration

 

Débouchés : 

  • Commis de cuisine, agent de restauration, employé de restauration rapide
Le récap'
  • Sans diplôme
  • Oui
  • 689 heures
  • 560 heures
  • Oui

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Maîtrise des bases en compréhension et expression en français
Avoir validé son projet de travailler dans la restauration

Délais et modalités d’accès

Réunion d’information ou rendez-vous individuel + évaluation de niveau et entretien individuel

Financements possibles

  • Action financée par la Région Grand Est, avec le concours du Fonds Social Européen (FSE).
    Autres financements possibles : nous consulter.

  • Autres financements : nous consulter
  • Tarif horaire : 15€/heure

Tarif donné à titre indicatif (hors formation financée par la Région Grand Est), variable en fonction du projet et du statut du candidat. Pour une réponse sur mesure : nous contacter. Le Greta n’est pas assujetti à la TVA.

    Infos pratiques

    Mulhouse
    • Du 20 janvier 2025 au 09 janvier 2026 - Entrées et sorties permanentes de janvier à septembre DURÉE & RYTHME
    • Financement : Région Grand Est. Autres financements : nous consulter. Tarif horaire : 15€/heure. Tarif donné à titre indicatif (hors formation financée par la Région Grand Est), variable en fonction du projet et du statut du candidat. Pour une réponse sur mesure : nous contacter. Le Greta n’est pas assujetti à la TVA.
    • Virginie DIETSCH Conseillère en Formation Professionnelle 03 89 43 16 17 07 64 49 08 45 virginie.dietsch@greta-sud-alsace.com
    Je suis intéressé

    Réseau

    • GRETA ALSACE SUD (GAS)
    • 74 rue de Logelbach
      68000 COLMAR
    • contact@greta-alsace-sud.com
    • 03 89 22 92 22
    • www.greta-alsace-sud.fr/

    Référent handicap

    Toutes nos formations sont accessibles à la candidature de personnes en situation de handicap. Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

    Codes réglementaires

    • : 38430/37859
    • : 42752
    • : 221t
    • : G1602

Je suis intéressé par
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L’UFA Roosevelt de Mulhouse à l’honneur dans la presse régionale

L’UFA Roosevelt de Mulhouse à l’honneur dans la presse régionale
L’excellence artisanale alsacienne mise en lumière.

Un article consacré aux apprentis boulangers de l’UFA Roosevelt de Mulhouse est paru le vendredi 13 février 2026 dans les colonnes des Les Dernières Nouvelles d’Alsace.

transfrontalier formation greta

Votre avenir professionnel se joue aussi en allemand

À quelques kilomètres de l’Alsace, de nombreuses entreprises recrutent en CDI. Les opportunités transfrontalières sont concrètes, immédiates et accessibles à ceux qui maîtrisent l’allemand professionnel.

« Les filles parlent aux filles »

L’UFA Heinrich-Nessel d’Haguenau a lancé une campagne de communication intitulé « Les filles parlent aux filles ».

L’objectif est d’inciter, rassurer et encourager les filles qui hésitent à s’engager dans des métiers traditionnellement perçus comme « masculins » 

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UHA Campus Fonderie – Association EPICES
  • 16 Rue de la Fonderie
    68100 Mulhouse
  • 0389568212
  • communication.fsesj@uha.fr
  • Du lundi au jeudi de 09h00 à 12h00 et de 13h00 à 17h00, le vendredi de 09h00 à 12h00
  • oui
  • non
  • oui
  • oui
  • 47.7391243, 7.3317326
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