Professionnalisation Métiers de la restauration

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La formation
en bref

Public visé Demandeurs d’emploi souhaitant s’orienter vers un métier de l’hôtellerie-restauration
Rythme Temps plein
Durée en centre 397 heures

Présentation
Contenu
Modalités
Admissions et financement
Infos pratiques

Mis à jour le 30 juin 2023

La formation
en bref

Public visé Demandeurs d’emploi souhaitant s’orienter vers un métier de l’hôtellerie-restauration
Rythme Temps plein
Durée en centre 397 heures

Présentation

Objectifs
professionnels

Obtenir un CAP Cuisine ou un CQP Commis de cuisine

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

Connaître le milieu professionnel de la restauration
Mener à bien des préparations préliminaires, des cuissons, préparer des fonds et des sauces, faire de la pâtisserie
Gérer l’approvisionnement et le stockage des denrées
Gérer la distribution et le service au client
Organiser son poste de travail
Connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Prévenir les risques liés à l’activité physique

Le commis de cuisine peut travailler dans différents types d’entreprises : restaurants, entreprises de restauration à bord des moyens de transport, traiteurs, restaurants de collectivité (écoles, hôpitaux, cantines, maisons de retraite…), centres et villages de vacances…

Profil des
intervenants

Formateurs spécialisés, titulaires de l’Éducation nationale avec parcours dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie.

Les plus

Taux de satisfaction : 100%

Taux de réussite 2021 : 100%

Taux d’insertion : 44%

Contenu

Domaines professionnels (parcours moyens de 397 heures)
Connaissance du milieu professionnel
Approvisionnement – stockage
Organisation
Préparations préliminaires
Cuissons
Fonds et sauces
Pâtisserie
Distribution
Enseignements complémentaires liés au métier
PRAP : Prévention des risques liés à l’activité physique
SST : Sauveteur secouriste au travail
Les mesures d’hygiène et de sécurité
Soft Skills
Stage pratique (560 heures)

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Maîtrise des bases en compréhension et expression en français
Avoir validé son projet de travailler dans la restauration

Délais et modalités d’accès

Processus de recrutement d’une durée de 5 semaines environ, articulé en plusieurs étapes :

Échange sur le projet de formation en cuisine avec leur référent Pôle Emploi, lequel émet un premier avis.
Si avis favorable : entretien avec le conseiller en formation continue du Greta Alsace Sud avec test de sélection.
Période d’immersion d’une semaine au sein de l’association partenaire EPICES pour valider un projet professionnel. Les candidats cuisinent, découvrent quelques-unes des facettes des métiers de la restauration, se familiarisent avec le savoir-faire relationnel.
Si cette expérience est probante, les candidats sont alors orientés vers Pôle emploi pour la prestation « Valoriser Son Image professionnelle ».
À l’issue de cette période, les candidats s’entretiennent avec le conseiller du Greta afin de déterminer le parcours de formation le plus en adéquation avec leurs besoins, en l’occurrence un CAP Cuisine ou un CQP Commis de cuisine.

Financements possibles

Financement : Région Grand Est
Autres financements : nous consulter
Tarif horaire : 20€/heure

Tarif donné à titre indicatif (hors formation financée par la Région Grand Est), variable en fonction du projet et du statut du candidat. Pour une réponse sur mesure : nous contacter. Le Greta n’est pas assujetti à la TVA.

Infos pratiques

Mulhouse

Tarif Financement : Région Grand Est. Autres financements : nous consulter. Tarif horaire : 20€/heure. Tarif donné à titre indicatif (hors formation financée par la Région Grand Est), variable en fonction du projet et du statut du candidat. Pour une réponse sur mesure : nous contacter. Le Greta n’est pas assujetti à la TVA.
Localisation
Contact formation Virginie DIETSCH Conseillère en formation continue 03 89 43 16 17 07 64 49 08 45 virginie.dietsch@greta-sud-alsace.com
Contact formation Céline FROEHLICH Coordonnatrice 03 89 43 99 91 celine.froehlich@greta-alsace-sud.com

Je suis intéressé

Réseau

GRETA ALSACE SUD (GAS)
74 rue de Logelbach
68000 COLMAR
contact@greta-alsace-sud.com
03 89 22 92 22
www.greta-alsace-sud.com

Référent handicap

Toutes nos formations sont accessibles à la candidature de personnes en situation de handicap. Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

Codes réglementaires

Code NSF : 221
Code ROME : G1602, G1404, G1601

Je suis intéressé par
cette formation

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