Le CAFOC et les GRETA s’invitent en cuisine pour innover !
Une formation diplômante
Pour les cuisiniers en restauration collective
C’est un projet ambitieux et très concret qui vient de franchir une étape clé. À la demande d’un partenaire, le CAFOC de Strasbourg s’est associé aux GRETA Strasbourg Europe et Alsace Sud pour enrichir la future formation diplômante des cuisiniers en restauration collective.
Avec de l’AFEST !
La grande nouveauté ? L’intégration de l’AFEST (Action de Formation En Situation de Travail). Derrière cet acronyme se cache un concept très simple : apprendre directement sur le terrain, avec une approche réflexive.
Pendant que les GRETA piloteront la période en centre de formation, les tuteurs en entreprise prendront le relais 3 jours par semaine pour former les apprenants directement aux fourneaux.
Les 3 grands objectifs de cette démarche :
- Transmettre le vrai métier : S’appuyer sur l’expérience des tuteurs pour transmettre les gestes et compétences spécifiques de la restauration collective tout en visant une certification reconnue
- Valoriser les tuteurs : Reconnaître l’expertise des professionnels et les rendre autonomes dans l’accompagnement des nouvelles recrues.
- Créer une entreprise apprenante : Mettre en place un système durable où la transmission des savoirs fait partie intégrante du quotidien.
De l’observation sur le terrain à la boîte à outils pédagogique
Pour que cette méthode fonctionne, il faut qu’elle colle parfaitement à la réalité du terrain. C’est pourquoi, au cours de ce mois de juin, les équipes du CAFOC et des GRETA se sont rendues directement dans les cuisines de deux établissements.
L’objectif de ces visites ? Observer et analyser le travail quotidien des brigades afin de concevoir des outils sur-mesure : un référentiel des compétences sur mesure et un parcours pédagogique progressif. En parallèle, les tuteurs recevront une formation pour devenir de parfaits pédagogues et guides pour les apprenants.
Grâce à ce travail main dans la main, les futurs stagiaires bénéficieront d’un parcours ultra-efficace, basé sur la pratique de terrain, pour décrocher leur Titre Professionnel Cuisinier en Restauration Collective en seulement 6 mois.
A propos du CAFOC de Strasbourg
Le CAFOC de Strasbourg réalise des prestations de formation, d’ingénierie de formation et de conseil en ressources humaines pour les entreprises et les organismes publics. Il gère et anime également l’activité de formation initiale et continue des personnels du réseau des GRETA.
Le CAFOC de Strasbourg met en place des dispositifs de formation et d’accompagnement de formateurs, de tuteurs, de conseillers en insertion, de professionnels de l’accompagnement et de l’insertion, de coordinateurs pédagogiques, de médiateurs sociaux.