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CS Cuisinier en Desserts de Restaurant (CDR) – F/H

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La formation
en bref
  • Etre titulaire d'un diplôme, titre ou certification de niveau 3
  • Temps plein
  • 10 mois
  • Présentation
  • Contenu
  • Modalités
  • Admissions et financement
  • Infos pratiques
Mis à jour le 23 février 2026
La formation
en bref
  • Etre titulaire d'un diplôme, titre ou certification de niveau 3
  • Temps plein
  • 10 mois

Présentation

Vous souhaitez développer vos compétences ? Changer de métier ?

Objectifs
professionnels

Le titulaire de la CS Cuisinier en Desserts de Restaurant conçoit, réalise et sert des entremets salés et sucrés ainsi que des desserts de restaurant.

Ses principales missions sont :

  • Concevoir, réaliser et servir des entremets salés et sucrés ainsi que des desserts de restaurant
  • Veiller à l’entretien et à la mise en place du matériel nécessaire à la production
  • Assurer le suivi des commandes et l’approvisionnement de son poste de travail
  • Effectuer un contrôle qualité  des produits et des productions
  • Connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine
  • Appliquer la politique commerciale de l’entreprise et contribuer à sa réussite et au développement de l’image de marque

 

Le titulaire de la CS Cuisinier en Desserts de Restaurant travaille dans des restaurants, au sein d’une brigade de cuisine.

Profil des
intervenants

Enseignants de l’Éducation nationale et formateurs spécialisés

Les plus

Taux de réussite : 100%

Taux de satisfaction : 80%

Taux d’insertion : Non communiqué

Contenu

Bloc de compétences

Bloc de compétences n°1 - Production de desserts servis en restaurant

  • Organiser son poste de travail
  • Inventorier les besoins spécifiques au service
  • Contrôler les fabrications
  • Effectuer les différentes mises en place
  • Déguster les desserts et argumenter
  • Assurer les prestations

Bloc de compétences n°2 - Hygiène alimentaire et coûts en restauration

  • Réceptionner et contrôler les livraisons
  • Contrôler les stocks de matières premières
  • Assurer les opérations de fin de service
  • Orienter les ventes

Bloc de compétences n°3 - Communication et organisation appliquées à la production de desserts en restaurant

  • Prévoir les matériels
  • Participer aux achats
  • Participer à la conception des supports de vente
  • S’intégrer à une équipe
  • Etablir une relation avec les différents services
  • Participer à des actions de promotion et d’animation (thèmes de dessert, buffets, produits de terroir…)

Modalités pédagogiques

  • Formation en groupe
  • Enseignement technologique, pratique en atelier
  • Mise en situation sur plateaux techniques professionnels
  • Enseignement général en salle

Modalités
d'évaluation

Contrôles en cours de Formation

Validation

  • Certificat de Spécialisation Cuisinier en Dessert de Restaurant
    Diplôme du Ministère de l’Education nationale et de la Jeunesse de niveau 4
  • RNCP40287

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Non

Possibilité
d'aménagement du parcours

Oui

Poursuite de parcours

Entrée dans la vie active :

  • Cuisinier en desserts
  • Pâtissier de restaurant

Poursuite d’études :

  • Possibilité de préparer un diplôme,  titre ou certification de niveau 5
Le récap'
  • Niveau 3 - CAP
  • Niveau 3 - CAP
  • Oui
  • 10 mois
  • Non

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Etre titulaire d’un diplôme, titre ou certification de niveau 3

Délais et modalités d’accès

Réunion d’informations collectives, entretien téléphonique et individuel.

Financements possibles

CPF, plan de développement des compétences, auto-financement…

    Infos pratiques

    Illkirch-Graffenstaden
    • Selon votre profil et vos acquis, la durée et le prix de la prestation peuvent varier.
    • Michelle KAH Conseillère en Formation Professionnelle 03 88 40 77 00 contact@strasbourg.greta.fr
    Je suis intéressé

    Réseau

    • GRETA STRASBOURG EUROPE (GSE)
    • 22 rue du Lixenbuhl
      67402 ILLKIRCH - GRAFFENSTADEN
    • contact@strasbourg.greta.fr
    • 03 88 40 77 00
    • www.greta-strasbourg-europe.com/
    • SIRET : 19672198900040
    • Numéro d'activité : 4267P000867

    Référent handicap

    Toutes nos formations sont accessibles à la candidature de personnes en situation de handicap. Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation. Contact : handicap@strasbourg.greta.fr

    Codes réglementaires

    • : RNCP40287
    • : 56122410
    • : 42710
    • : 221
    • : G1602, D1104

Je suis intéressé par
cette formation

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Participation à une journée dédiée aux Open Badges

Le GIP FCIP Alsace participera à la Journée dédiée aux Open Badges organisée par Réseau Canopé Grand Est et les GIP de la Région académique Grand Est.

Cet événement, qui aura lieu le mardi 5 mai 2026 à Reims, s’inscrit dans le cadre du collectif « Badgeons le Grand Est ».

Centre Multimodal du GRETA Strasbourg Europe

Le Centre Multimodal ouvert en 2022 se trouve au 1 er étage des locaux de l’ESAT l’ESSOR , (Etablissement et Service d’Aide par le Travail ).

GRETA Strasbourg peut s’appuyer sur ce dispositif multimodal capable de proposer des formations aussi bien en présentiel qu’en distanciel avec l’usage de plates formes dédiées à l’e-learning et aux outils de positionnement.

Ce centre est également agréé en tant que Centre d’examens pour les certifications CléA, Pix, TOSA, SST et les diplômes DCL de l’Education Nationale.

Job Dating à Strasbourg

Vous recrutez dans les domaines, de la restauration, de la propreté, des espaces verts ou du bâtiment ?

Le GRETA Strasbourg Europe vous invite à participer à une matinée dédiée à la rencontre de 45 stagiaires en formation Français Langue Étrangère.

Une occasion unique de découvrir des talents motivés et de renforcer.

Toutes les actualités
Lycée hôtelier Alexandre Dumas
  • 2 Rue Eugénie Brazier
    67400 Illkirch-Graffenstaden
  • M. LEICHTMANN
  • 0388653030
  • ce.0670087f@ac-strasbourg.fr
  • https://lyceealexandredumas.eu/
  • Du lundi au vendredi de 08h00 à 18h00
  • oui
  • non
  • oui
  • oui
  • 48.5321232, 7.7337234
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