CAP Pâtissier

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La formation
en bref

Public visé Demandeurs d'emploi, salariés, entreprises
Rythme Temps plein
Durée en centre 10 mois

Présentation
Contenu
Modalités
Admissions et financement
Infos pratiques

Mis à jour le 27 février 2023

La formation
en bref

Public visé Demandeurs d'emploi, salariés, entreprises
Rythme Temps plein
Durée en centre 10 mois

Présentation

Vous souhaitez développer vos compétences ? Changer de métier ?

Objectifs
professionnels

Le titulaire d’un CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie. Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de :

Fabriquer et mettre en valeur des produits de pâtisserie
Respecter les règles d’hygiène et de traçabilité
Participer à l’approvisionnement (réception et stockage des marchandises)
S’associer à la commercialisation des fabrications (présentation, conditionnement, communication des caractéristiques techniques au personnel de vente, conseil à la clientèle)

Le titulaire du CAP Pâtissier travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant, entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s’installer à son compte.

Profil des
intervenants

Formateurs spécialisés en pâtisserie viennoiserie et chocolaterie

Les plus

Taux de satisfaction : 90%

Taux de réussite : 90%

Taux d’insertion : 100%

Contenu

Enseignement professionnel
Technologie et pratique professionnelle
Sciences appliquées
Prévention santé environnement / SST
Gestion appliquée
Arts appliqués
Enseignement commun
Enseignements généraux ou remise à niveau (optionnel en fonction du niveau)
Langue vivante si nécéssaire
Prévention Sécurité Environnement
Sauveteur Secouriste du Travail
Techniques de recherche d’emploi
Création d’entreprise
Commercialisation et communication – Initiation au marketing digital et au e-commerce
Initiation aux nouvelles tendances de l’agro-alimentaire
HACCP
Dispense des domaines généraux pour les candidats titulaires d’un CAP, BEP, BAC : nous consulter
Stage pratique
Mise en application des connaissances et compétences en pâtisserie sous convention de stage non rémunéré
Suivi pédagogique assuré par le Greta Alsace Sud

Modalités pédagogiques

Formation comportant une alternance entre un temps de formation théorique et pratique en centre et un stage
pratique obligatoire en entreprise
Les stagiaires sont insérés sur une plateforme pour adultes sur des plateaux techniques dotés d’équipements professionnels

Modalités
d'évaluation

Contrôle ponctuel

Validation

CAP Pâtissier
Diplôme Education Nationale de niveau 3

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Oui

Possibilité
d'aménagement du parcours

Oui

Poursuite de parcours

Entrée dans la vie active :

Pâtissier
Aide-pâtissier
Ouvrier-pâtissier

Poursuite d’études :

Possibilité de préparer un BAC PRO ou autre titre et certification de niveau 4

Le récap'

Niveau d'entrée Sans diplôme
Niveau de sortie Niveau 3 - CAP
Certification Oui
Durée en centre 10 mois
Durée en entreprise 560 heures
Entrée sortie permanente Non

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Niveau fin de 3ème
Maîtrise du français et des calculs de base

Délais et modalités d’accès

Stage préalable suivi d’un entretien, délai d’accès : 2 mois

Financements possibles

Pour les demandeurs d’emploi (sous conditions nous contacter) ou par le CPF (compte personnel de formation) ou dans le cadre d’un projet de transition professionnelle pour les personnes en reconversion. Possible aussi sous contrat de professionnalisation.

Tarif horaire : 14 €/heure

Tarif donné à titre indicatif, variable en fonction du projet et du statut du candidat. Pour une réponse sur mesure : nous contacter. Le Greta n’est pas assujetti à la TVA.

Infos pratiques

Réseau

GRETA ALSACE SUD (GAS)
74 rue de Logelbach
68000 COLMAR
contact@greta-alsace-sud.com
03 89 22 92 22
www.greta-alsace-sud.com

Référent handicap

Toutes nos formations sont accessibles à la candidature de personnes en situation de handicap. Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

Codes réglementaires

Formacode : 21528
Code NSF : 221
Code ROME : H2102, G1602, D1104

Je suis intéressé par
cette formation

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