CAP Cuisine

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La formation
en bref

Public visé Demandeurs d’emploi et/ou personnes en reconversion professionnelle souhaitant se qualifier et obtenir un diplôme.
Rythme Temps plein
Durée en centre 580 heures

Présentation
Contenu
Modalités
Admissions et financement
Infos pratiques

Mis à jour le 27 juin 2023

La formation
en bref

Public visé Demandeurs d’emploi et/ou personnes en reconversion professionnelle souhaitant se qualifier et obtenir un diplôme.
Rythme Temps plein
Durée en centre 580 heures

Présentation

Vous souhaitez développer vos compétences ? Changer de métier ?

Objectifs
professionnels

Le titulaire du CAP Cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.

Ses principales missions sont :

Gérer l’approvisionnement (bons de commande, réception et stockage des marchandises…)
Préparer les légumes, viandes et poissons
Elaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés
Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts…)
Dresser les assiettes
Elaborer un menu
Entretenir son poste de travail
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité

Le titulaire du CAP Cuisine évolue dans un restaurant traditionnel, dans la restauration commerciale ou collective.

Profil des
intervenants

Professeurs expérimentés du lycée, formateurs du GRETA

Les plus

Taux de réussite : 100%

Taux de satisfaction : 95%

Taux d’insertion : Non communiqué

Contenu

Enseignement professionnel :Bloc de compétence UP1 /Organisation de la production de cuisine :
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l’activité

Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti

Bloc de compétence UP2 /Préparation et distribution de la production :

Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail dans le respect de la réglementation en vigueur

Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production

Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel

Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
Enseignement général :Bloc de compétence UG3/Français, Histoire-géographie et Enseignement moral et civique
Bloc de compétence UG4/Mathématiques-Sciences physiques et chimique

Bloc de compétence UG5/Langue vivante

Les personnes déjà titulaires d’un diplôme de niveau 3 (CAP,BEP) ou supérieur seront dispensées de l’enseignement général

Modalités pédagogiques

Formation en groupe
Mise en situation sur plateaux techniques professionnels
Enseignement général en salle

Modalités
d'évaluation

Contrôles en cours de Formation

Validation

CAP Cuisine
Diplôme de l’Education Nationale de niveau 3

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Oui

Possibilité
d'aménagement du parcours

Oui

Durée

12 à 24 mois (selon positionnement)

Poursuite de parcours

Entrée dans la vie active :

Le titulaire du CAP Cuisine est amené à exercer des activités de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective.

Poursuite d’études :

Possibilité de préparer un BAC PRO ou autre titres et certifications de niveau 4 (MC Cuisinier en desserts de restaurant – MC Employé traiteur – BAC Pro Cuisine)

Le récap'

Niveau d'entrée Sans diplôme
Niveau de sortie Niveau 3 - CAP
Certification Oui
Durée en centre 580 heures
Durée en entreprise 490 heures
Entrée sortie permanente Non

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Niveau fin de 3ème
Maîtrise du français et des calculs

Avoir un projet professionnel validé par un bilan de compétences et/ou un projet professionnel en lien avec la cuisine ou la restauration.

Délais et modalités d’accès

Réunion d’informations collectives, entretien téléphonique et individuel.

Financements possibles

CPF, plan de développement des compétences, auto-financement…

Infos pratiques

Illkirch-Graffenstaden

Dates Octobre 2023 à mai 2024
Tarif 8 120€ - Selon votre profil et vos acquis, la durée et le prix de la prestation peuvent varier
Localisation
Contact formation Michelle KAH Conseillère en formation continue 03 88 40 77 00 mkah@strasbourg.greta.fr

Je suis intéressé

Réseau

GRETA STRASBOURG EUROPE (GSE)
22 rue du Lixenbuhl
67402 ILLKIRCH - GRAFFENSTADEN
gse@strasbourg.greta.fr
03 88 40 77 00
www.greta-alsace.fr

Référent handicap

Toutes nos formations sont accessibles à la candidature de personnes en situation de handicap. Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation. Référent Handicap: Céline GHARNAOUT (cgharnaout@strasbourg.greta.fr)

Codes réglementaires

Formacode : 42780
Code NSF : 221
Code ROME : G1602, G1404, G1601

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cette formation

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