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CAP Boulanger – F/H

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La formation
en bref
  • Futurs apprentis de 15 à 29 ans révolus (dérogations possibles)
  • Alternance
  • 24 mois
  • Présentation
  • Contenu
  • Modalités
  • Admissions et financement
  • Infos pratiques
Mis à jour le 29 mai 2026
La formation
en bref
  • Futurs apprentis de 15 à 29 ans révolus (dérogations possibles)
  • Alternance
  • 24 mois

Présentation

Vous avez entre 15 et 29 ans révolus ? Vous souhaitez préparer un diplôme tout en travaillant ?

Objectifs
professionnels

Le titulaire d’un CAP Boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries.

Ses principales missions sont :

  • Participer à l’approvisionnement et au stockage
  • Contrôler la qualité des matières premières
  • Pétrir la pâte, peser, façonner les pains et viennoiseries
  • Assurer le suivi de la fermentation des produits et la cuisson

 

Le titulaire du CAP Boulanger peut évoluer dans une entreprise artisanale, industrielle, ou dans la grande distribution.

Profil des
intervenants

  • Enseignants formateurs du CFA académique

Les plus

Taux de réussite 2025 : 88 %

Contenu

  • Enseignements professionnels
    Travaux pratiques, Technologie professionnelle, Sciences appliquées, Gestion
  • Enseignements généraux
    Français, Histoire-géographie,  Mathématiques et Sciences physiques, Langue vivante, Prévention, santé, environnement (PSE)

Modalités pédagogiques

  • Formation en alternance
  • Formation théorique et pratique (plateau technique ou équipement spécifique)
  • La formation pratique en entreprise est assurée par le maitre d’apprentissage

Modalités
d'évaluation

  • Epreuves ponctuelles et contrôles en cours de formation (CCF)

Validation

  • CAP Boulanger
    Diplôme de niveau 3 délivré par le Ministère de l’Education nationale
    RNCP37537

L’inscription à la formation se fait pour la totalité du référentiel. En cas de validation partielle, les blocs de compétences validés sont acquis.

Possibilité
d'aménagement du parcours

Oui

Poursuite de parcours

Entrée dans la vie active  :

  • Boulanger
  • Aide-boulanger
  • Ouvrier-boulanger

Poursuite d’études :

  • Possibilité de préparer un BP Boulanger ou autres titres et certifications de niveau 4
Le récap'
  • Niveau 3 - CAP
  • 24 mois
  • Oui

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

  • Futurs apprentis de 15 à 29 ans révolus (dérogations sous certaines conditions).
  • Pas de condition d’âge pour les personnes reconnues en situation de handicap (RQTH), sportifs de haut niveau, ou ayant un projet de reprise d’entreprise nécessitant l’obtention d’un diplôme.

Délais et modalités d’accès

  • Pré-inscription en ligne : https://cfa-ac-alsace.ymag.cloud/index.php/preinscription
  • La date de début en entreprise ne peut être postérieure de plus de 3 mois au début d’exécution du contrat. La date de début au CFA ne peut être postérieure de plus de 3 mois au début d’exécution du contrat. (Article L6222-12 du code du travail).

Financements possibles

  • Formation 100% prise en charge par l’OPCO (aucun frais à la charge de l’apprenti)

    Infos pratiques

    Saverne
    • 100% prise en charge par l'OPCO (aucun frais à la charge de l'apprenti)
    • Elisabeth GEBHARDT Chargée de développement de l’apprentissage 03 88 91 24 22 07 86 93 40 70 elisabeth.gebhardt@cfa-academique.fr
    Je suis intéressé
    Haguenau
    • 100% prise en charge par l'OPCO (aucun frais à la charge de l'apprenti)
    • Lucinda BAUMGARTNER Chargée de développement de l’apprentissage 03 88 73 54 55 07 62 19 12 16 lucinda.baumgartner@cfa-academique.fr
    Je suis intéressé
    Mulhouse
    • 100% prise en charge par l'OPCO (aucun frais à la charge de l'apprenti)
    • Ilhèm YAHIA Chargée de développement de l’apprentissage 03 89 36 20 90 06 49 32 08 23 ilhem.yahia@cfa-academique.fr
    Je suis intéressé

    Réseau

    • CFA ACADEMIQUE
    • 2 rue Adolphe Seyboth
      67000 STRASBOURG
    • info@cfa-academique.fr
    • 03 88 14 10 10
    • www.cfa-academique.fr
    • SIRET : 18671553800044

    Référent handicap

    Toutes nos formations sont accessibles à la candidature de personnes en situation de handicap. Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation. Contact : missionhandicap@cfa-academique.fr

    Codes réglementaires

    • : RNCP37537
    • : 50022137
    • : 21538
    • : 221
    • : H2102, D1102

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cette formation

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UFA Jules Verne
  • Lycée des Métiers Jules Verne
    31 rue Saint-Nicolas
    67700 Saverne
  • 0388711931
  • elisabeth.gebhardt@cfa-academique.fr
  • https://lyceevernesaverne.wordpress.com/
  • Du lundi au vendredi de 8h à 17h
  • oui
  • non
  • oui
  • oui
  • En train : Gare de Saverne à 15 min à pied

    En bus : Ligne Saverne – Alsace Bossue (https://www.fluo.eu/ftp/documents_CG67/plan-a4-alsace-bossue-2020.pdf)

    En voiture : Accès par l’Autoroute A4 sortie 45 – Saverne (places de parking à proximité de l’établissement)

  • 48.734958, 7.371595
UFA André Siegfried
  • Lycée des métiers André Siegfried
    12 Rue des Dominicains
    67500 Haguenau
  • 07 61 89 35 60
  • 0388735455
  • cynthia.blumert@cfa-academique.fr
  • Du lundi au vendredi de 8H à 12h et de 13h30 à 17h30
  • non
  • non
  • oui
  • oui
  • Établissement au centre de Haguenau, proche tous transports, commerces, côté de la piscine du Nautiland
  • 48.816081, 7.795486
UFA Roosevelt
  • 18 rue de la Tour du Diable
    68100 Mulhouse
  • 0389362090
  • ufa-roosevelt@cfa-academique.fr
  • http://www.ufa-roosevelt.fr/
  • Du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h à 17h45
  • oui
  • non
  • oui
  • oui
  • Situé à 15 minutes à pied de la Gare centrale, desservi par les lignes 2 et 3 du TRAM et du TRAM-TRAIN (arrêt Tour Nessel) et des lignes de bus 15 et 20 (arrêt Gay Lussac).
  • 47.748908, 7.330227
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