BTS Management en Hôtellerie-Restauration option B : Management d’Unité de Production Culinaire (MHR)

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La formation
en bref

Public visé Futurs apprentis de 15 à 29 ans révolus
Rythme Alternance
Durée en centre 24 mois

Présentation
Contenu
Modalités
Admissions et financement
Infos pratiques

Mis à jour le 28 mars 2023

La formation
en bref

Public visé Futurs apprentis de 15 à 29 ans révolus
Rythme Alternance
Durée en centre 24 mois

Présentation

Vous avez entre 15 et 29 ans révolus ? Vous souhaitez préparer un diplôme tout en travaillant ?

Objectifs
professionnels

Le titulaire du BTS Management en Hôtellerie-Restauration exerce des fonctions d’organisation, de développement et de gestion au sein d’une unité d’hôtellerie et de restauration.

Principales missions :

Organiser, diriger, contrôler, former et animer des équipes dans les différents domaines de l’hôtellerie restauration
Accueillir et servir les clients
Piloter une entreprise hôtelière

L’option management d’unité de production culinaire vise à maîtriser des techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective) : optimiser les achats d’aliments en fonction de paramètres comme la météo. Le management d’une brigade et la gestion d’entreprise occupent une place importante.

Le titulaire du BTS Management en Hôtellerie-Restauration option B évolue comme chef de partie, second de cuisine, avant d’accéder à des postes d’encadrement ou de direction.

Profil des
intervenants

Enseignants formateurs du CFA académique

Les plus

Taux de réussite : 62 %

Contenu

Enseignements généraux
Communication et expression française
2 Langues vivantes (Anglais et Allemand)
Enseignements professionnels
Entrepreneuriat pilotage de l’entreprise hôtelière
Ingénierie en hôtellerie restauration
Management entreprise hôtelière mercatique services
Sciences en hôtellerie restauration, hébergement, restauration et culinaire

Modalités pédagogiques

Formation en Alternance
Formation théorique et pratique (plateau technique ou équipement spécifique)
La formation pratique en entreprise est assurée par le maitre d’apprentissage

Modalités
d'évaluation

Epreuves ponctuelles et contrôles en cours de formation (CCF)

Validation

BTS Management en Hôtellerie-Restauration
Diplôme de niveau 5 délivré par l’Education nationale

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Non

Possibilité
d'aménagement du parcours

Oui

Poursuite de parcours

Entrée dans la vie active :

Directeur de restaurant
Manager en restauration rapide
Gérant de restauration collective
Assistant manager
Chef de cuisine
Responsable de production
Maître d’hôtel sommelier
Réceptionniste en hôtellerie
Gouvernant en hôtellerie

Poursuites d’études :

Possibilité de préparer un diplôme, titre ou certification de niveau 6 (BAC +3)

Le récap'

Niveau d'entrée Niveau 4 - BAC
Niveau de sortie Niveau 5 - BAC +2
Durée en centre 24 mois
Entrée sortie permanente Oui

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Etre âgé de 15 à 29 ans révolus (des dérogations sont possibles, vous pouvez nous contacter)
Etre titulaire d’un diplôme de niveau 4

Délais et modalités d’accès

Pré-inscription en ligne : https://cfa-ac-alsace.ymag.cloud/index.php/preinscription

Financements possibles

Formation 100% prise en charge par l’OPCO (aucun frais à la charge de l’apprenti)

Infos pratiques

Guebwiller

Tarif 100% prise en charge par l'OPCO (aucun frais à la charge de l'apprenti)
Localisation
Contact formation Nathalie KELLER Chargée de développement de l’apprentissage 03 89 74 99 60 07 87 16 53 27 nathalie.keller@cfa-academique.fr

Je suis intéressé

Réseau

CFA ACADEMIQUE
2 rue Adolphe Seyboth
67000 STRASBOURG
cfa@ac-strasbourg.fr
03 88 14 10 10
www.cfa-academique.fr
SIRET : 18671553800044

Référent handicap

Toutes nos formations sont accessibles à la candidature de personnes en situation de handicap. Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

Codes réglementaires

Formacode : 42776
Code NSF : 334
Code ROME : G1502

Je suis intéressé par
cette formation

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