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CAP Cuisine – F/H

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La formation
en bref
  • Futurs apprentis de 15 à 29 ans révolus (dérogations possibles)
  • Alternance
  • 24 mois
  • Présentation
  • Contenu
  • Modalités
  • Admissions et financement
  • Infos pratiques
Mis à jour le 29 mai 2026
La formation
en bref
  • Futurs apprentis de 15 à 29 ans révolus (dérogations possibles)
  • Alternance
  • 24 mois

Présentation

Vous avez entre 15 et 29 ans révolus ? Vous souhaitez préparer un diplôme tout en travaillant ?

Objectifs
professionnels

Le titulaire d’un CAP Cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.

Ses principales missions sont :

  • Gérer l’approvisionnement (bons de commande, réception et stockage des marchandises…)
  • Préparer les légumes, viandes et poissons
  • Elaborer un mets ou assemble des produits préélaborés
  • Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’oeuvre, sauces, desserts…)
  • Dresser les assiettes
  • Elaborer un menu
  • Entretenir son poste de travail
  • Respecter les règles d’hygiène et de sécurité

 

Le titulaire du CAP Cuisine évolue dans un restaurant traditionnel, dans la restauration commerciale ou collective. 

Profil des
intervenants

  • Enseignants formateurs du CFA académique

Les plus

Taux de réussite 2025 : 80.5 %

Contenu

  • Enseignements généraux
    Travaux pratiques
    Technologie professionnelle
    Sciences appliquées
    Gestion appliquée
    Prévention Santé  Environnement (PSE)
  • Enseignements professionnels
    Français et Histoire-Géographie
    Langue Vivante (anglais ou allemand)
    Mathématiques et Sciences
    Éducation Physique et Sportive (EPS)

Modalités pédagogiques

  • Formation en alternance
  • Formation théorique et pratique (plateau technique ou équipement spécifique)
  • La formation pratique en entreprise est assurée par le maitre d’apprentissage

Modalités
d'évaluation

  • Epreuves ponctuelles et contrôles en cours de formation (CCF)

Validation

  • CAP Cuisine
    Diplôme de niveau 3 délivré par le Ministère de l’Education nationale et de la Jeunesse
    RNCP38430

L’inscription à la formation se fait pour la totalité du référentiel. En cas de validation partielle, les blocs de compétences validés sont acquis.

Possibilité
d'aménagement du parcours

Oui

Poursuite de parcours

Entrée dans la vie active  :

  • Aide de cuisine
  • Aide de cuisine de collectivité

Poursuite d’études :

  • Possibilité de préparer un BAC PRO ou autres titres et certifications de niveau 4
Le récap'
  • Niveau 3 - CAP
  • 24 mois
  • Oui

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

  • Futurs apprentis de 15 à 29 ans révolus (dérogations sous certaines conditions).
  • Pas de condition d’âge pour les personnes reconnues en situation de handicap (RQTH), sportifs de haut niveau, ou ayant un projet de reprise d’entreprise nécessitant l’obtention d’un diplôme.

Délais et modalités d’accès

  • Pré-inscription en ligne : https://cfa-ac-alsace.ymag.cloud/index.php/preinscription
  • La date de début en entreprise ne peut être postérieure de plus de 3 mois au début d’exécution du contrat. La date de début au CFA ne peut être postérieure de plus de 3 mois au début d’exécution du contrat. (Article L6222-12 du code du travail).

Financements possibles

  • Formation 100% prise en charge par l’OPCO (aucun frais à la charge de l’apprenti)

    Infos pratiques

    Thann
    • 100% prise en charge par l'OPCO (aucun frais à la charge de l'apprenti)
    • Imran KELES Chargée de développement de l’apprentissage 03 89 37 74 07 07 43 36 24 43
    Je suis intéressé
    Guebwiller
    • 100% prise en charge par l'OPCO (aucun frais à la charge de l'apprenti)
    • Nathalie KELLER Chargée de développement de l’apprentissage 03 89 74 99 60 07 87 16 53 27 nathalie.keller@cfa-academique.fr
    Je suis intéressé

    Réseau

    • CFA ACADEMIQUE
    • 2 rue Adolphe Seyboth
      67000 STRASBOURG
    • info@cfa-academique.fr
    • 03 88 14 10 10
    • www.cfa-academique.fr
    • SIRET : 18671553800044

    Référent handicap

    Toutes nos formations sont accessibles à la candidature de personnes en situation de handicap. Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation. Contact : missionhandicap@cfa-academique.fr

    Codes réglementaires

    • : RNCP38430
    • : 50022146
    • : 42752 : Cuisine
    • : 221t : Cuisine
    • : G1602 - Personnel de cuisine

Je suis intéressé par
cette formation

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Le CAFOC et les GRETA s’invitent en cuisine pour innover !

C’est un projet ambitieux et très concret qui vient de franchir une étape clé. À la demande d’un partenaire, le CAFOC de Strasbourg s’est associé aux GRETA Strasbourg Europe et Alsace Sud pour enrichir la future formation diplômante des cuisiniers en restauration collective.

La grande nouveauté ? L’intégration de l’AFEST (Action de Formation En Situation de Travail).

Projet e-DEFFINUM : la formation entre dans une nouvelle dimension !

Porté par un grand réseau de 9 académies (dont celle de Strasbourg) et soutenu par l’État via le plan France 2030, ce programme a donné naissance à une incroyable mine d’or numérique

Au total, ce ne sont pas moins de 53 heures de contenus interactifs et 134 capsules de formation qui ont été créées et mises à disposition en libre accès.

mobilité internationale CFA académique

Mobilité internationale en Italie

Découvrez les aventures des apprentis Boulangers de l’UFA Jules Verne qui ont ainsi participé à une mobilité Erasmus+ en Italie, au cœur d’une région reconnue pour son patrimoine gastronomique et artisanal.

Toutes les actualités
UFA Charles Pointet
  • 5 rue des Tirailleurs Marocains
    68800 Thann
  • 0389377400
  • anne-sophie.bischoff@cfa-academique.fr
  • https://lycee-charlespointet-thann.fr/
  • Du lundi au vendredi de 8h à 17h
  • oui
  • non
  • oui
  • oui
  • Accès en voiture via la RN66, en tram-train jusqu’à l’arrêt Thann-Saint Jacques
  • 47.813760, 7.093398
UFA Storck
  • Rue Jules Ferry
    BP 70230
    68500 Guebwiller
  • 0389749960
  • nathalie.keller@cfa-academique.fr
  • https://lyc-storck.monbureaunumerique.fr/
  • Du lundi au jeudi : 7H45 à 12h et de 13h15 à 18h - vendredi : 7H45 à 12h et de 13h15 à 16h
  • oui
  • non
  • oui
  • oui
  • Transports en commun (Bus) Voiture
  • 47.901528, 7.228733
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