Caaps en action : Les légumineuses

La Journée internationale des légumineuses offre une occasion unique de sensibiliser le grand public à l’intérêt des légumineuses et au rôle fondamental qu’elles jouent dans la transition vers des systèmes agroalimentaires plus efficaces, plus inclusifs, plus résilients et plus durables, dans l’optique d’améliorer la production, la nutrition, l’environnement et les conditions de vie, en ne laissant personne de côté.

La Journée internationale des légumineuses a pour objectif de mettre en lumière ces aliments encore trop peu consommés, alors qu’ils sont :

Le mois thématique est l’occasion d’aborder ces enjeux en classe de manière concrète, ludique et participative.

Objectifs pédagogiques de la séance 

Cette séance s’inscrit dans une approche à la fois nutritionnelle, environnementale et citoyenne, en lien avec les compétences psychosociales.
La séance vise à permettre aux élèves de :

• Découvrir les légumineuses et apprendre à les reconnaître.
• Comprendre leur rôle dans la santé humaine, animale et environnementale.
• Développer leurs compétences psychosociales, notamment la communication et l’écoute.
• Construire une réflexion collective autour de l’alimentation durable.

CAAPS est au service de l’École promotrice de santé (EPSa) et promeut une approche globale de santé et de bien-être à l’école.

Notre stratégie méthodologique repose sur un accompagnement de projet entièrement sur mesure.

En ce sens, il encourage et soutient l’action des équipes éducatives à la fois en matière de :

Vous êtes membre de la communauté éducative ?

Vous pouvez contacter CAAPS pour échanger autour de leurs besoins et construire ensemble un projet sur mesure.

Le CAAPS vous propose de commencer par un mini-jeu à réaliser avec les enfants :

Les légumineuses, idéales pour le budget familial !

Astuces de cuisine pour faire aimer les légumineuses à toute la famille :

Les légumineuses peuvent être introduites dès le début de la diversification alimentaire (entre 4 et 6 mois), de temps en temps, une cuillère à café, bien cuites et mixée en purée lisse.

Digestion : Augmenter les portions petit à petit : vos intestins s’habitueront à les digérer en douceur.

Recommandation : Moins de viande mais de meilleure qualité avec en alternance ou en complément des légumineuses au moins 2x par semaine.

Praticité : Pour gagner du temps : les conserves c’est très bien aussi.

Équilibre : Associer à des céréales : environ 1 tiers de légumineuses pour 2 tiers de céréales pour un apport en protéines optimal.

Pour les enfants (et les parents pressés) :

• Houmous express : pois chiches en conserve, un filet de citron, un peu de tahini ou de yaourt, mixez et servez avec des bâtonnets de légumes.
• Galettes croustillantes : mélangez lentilles cuites, œuf, épices douces, un peu de farine, formez des galettes et faites dorer.
• Pâtes + lentilles corail : elles cuisent en 10 minutes et se fondent dans la sauce tomate, ni vu ni connu.

• Dahl de lentilles corail :  Facile à préparer, crémeux, parfumé, c’est parfait pour se réchauffer.
• Chili sin carne : haricots rouges, maïs, tomates, épices… un plat complet et convivial.
• Soupe de pois cassés : un classique qui plaît toujours, surtout avec quelques croûtons maison. (Vos restes de pain dur seront encore meilleurs grillés aves un filet d’huile d’olive et de l’ail ou quelques épices)
• Lasagnes aux lentilles : remplacer une partie ou toute la viande hachée par des lentilles
• Gâteau au chocolat et aux haricots rouges : Délicieusement fondant !

Et si votre prochain repas devenait l’occasion d’essayer l’une de ces recettes ?

Pour essayer une première recette avec un maximum de plaisir, nous vous recommandons le gâteau au chocolat et haricots rouges : rendez-vous sur le site manger-bouger : Recette gâteau au chocolat et haricots rouges