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Certification de Spécialisation Fabrication Traiteur (ET) – F/H

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La formation
en bref
  • Salarié, demandeur d'emploi
  • Alternance
  • 450 heures
  • Présentation
  • Contenu
  • Modalités
  • Admissions et financement
  • Infos pratiques
Mis à jour le 9 mars 2026
La formation
en bref
  • Salarié, demandeur d'emploi
  • Alternance
  • 450 heures

Présentation

Vous souhaitez développer vos compétences ? Changer de métier ?

Objectifs
professionnels

Le titulaire du Certificat de Spécialisation Fabrication Traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou au service à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.

Ses principales missions sont :

  • Préparer des appareils, fonds et sauces
  • Confectionner et décorer des plats
  • Réaliser des pâtisseries salées et sucrées
  • Conditionner et mettre en valeur les produits
  • Conseiller les clients et préparer les commandes
  • Assurer la promotion et l’animation de l’établissement
  • Assurer l’entretien, l’approvisionnement, le service, la gestion des stocks
  • Veiller au respect de la règlementation

 

En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d’organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d’appliquer les règles d’hygiène et de gérer les stocks.

En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare.

Le titulaire de la CS Employé Traiteur évolue chez activité chez un traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant.

Profil des
intervenants

  • Enseignants de l’Éducation nationale et formateurs spécialisés
  • Cette formation est dispensée sous la forme d’une intégration en formation initiale

Les plus

Taux de réussite : nous consulter

Taux de satisfaction : nous consulter

Taux d’insertion : nous consulter

Contenu

  • Enseignement professionnel
    Pratique professionnelle en atelier
    Technologie professionnelle
    Connaissance de l’entreprise
  • Enseignement général
    Sciences appliquées

Modalités pédagogiques

  • Alternance 2 jours à l’UFA et 3 jours en entreprise
  • Enseignement technologique, pratique en atelier
  • Enseignement général en salle

Modalités
d'évaluation

  • Contrôles en cours de Formation

Validation

  • Certificat de Spécialisation Fabrication Traiteur
    Diplôme du Ministère de l’Education nationale et de la jeunesse de niveau 3
    RNCP41939

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Non

Possibilité
d'aménagement du parcours

Oui

Poursuite de parcours

Entrée dans la vie active :

  • Traiteur

Poursuite d’études :

  • Possibilités de préparer un diplôme, titre ou certifications de niveau 4
Le récap'
  • Niveau 3 - CAP
  • Niveau 4 - BAC
  • Oui
  • 450 heures
  • 77 heures
  • Non

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

  • Être titulaire d’un CAP ou d’un Bac Pro du secteur de l’alimentation

Délais et modalités d’accès

  • Entretien et prérequis diplômes

Financements possibles

  • DAI (Diplôme en Accès Individuel) Région Grand-Est (à confirmer)
  • 14 € / heure

    Infos pratiques

    SAVERNE
    • 14 euros / heure
    • Pascal FECHTER Conseiller en Formation Professionnelle 03 88 01 87 91 06 07 56 04 87 pascal.fechter@greta-nord-alsace.com
    • Déborah FEGER Assistante 03 88 01 87 99 deborah.feger@greta-nord-alsace.com
    Je suis intéressé

    Réseau

    • GRETA NORD ALSACE (GNA)
    • 123, route de Strasbourg
      67504 HAGUENAU
    • gna@greta-nord-alsace.com
    • 03 88 06 16 66
    • www.greta-nord-alsace.com/

    Référent handicap

    Toutes nos formations sont accessibles à la candidature de personnes en situation de handicap. Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

    Codes réglementaires

    • : RNCP41939
    • : 56122115
    • : 21576
    • : 221, 221t, 221w

Je suis intéressé par
cette formation

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Des Etoiles et des Femmes

Cette journée a été l’occasion de faire le bilan de l’année écoulée et de célébrer les belles réussites du programme Étoiles et des Femmes, un projet d’inclusion socio-professionnelle qui accompagne des femmes éloignées de l’emploi vers les métiers de la restauration.

TFP Cuisinier en Restauration Collective

Le GRETA est fier de lancer une nouvelle session de la formation TFP Cuisinier en Restauration Collective !

Le TFP Cuisinier en Restauration Collective est un Titre à Finalité Professionnelle (TFP) reconnu par la branche professionnelle de la restauration collective.

Il prépare les participants à exercer le métier de cuisinier dans des structures servant un grand nombre de repas chaque jour, tout en respectant des exigences strictes en matière d’hygiène, de qualité et d’organisation.

Fermeture estivale du GIP FCIP Alsace

Nos bureaux seront fermés du lundi 27 juillet au dimanche 16 août 2026 inclus. L’accueil téléphonique et physique du public sera à nouveau assuré à partir du lundi 17 août 2026.

Pendant cette période, nous vous invitons à utiliser notre formulaire de contact pour toute demande ou question. Nous nous efforcerons de répondre à vos messages dans les meilleurs délais.

Nous vous remercions de votre compréhension et vous souhaitons un bel été.

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    31 rue St Nicolas
    67700 SAVERNE
  • 0388018797
  • gna@greta-nord-alsace.com
  • oui
  • non
  • oui
  • oui
  • 48.734505, 7.371977
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