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Certificat de Spécialisation (CS) Fabrication Traiteur (H/F)

Éligible CPF
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La formation
en bref
  • Adultes en reconversion, demandeurs d’emploi, salariés du secteur des métiers de bouche.
  • Temps plein
  • 689 heures
  • 5
  • Présentation
  • Contenu
  • Modalités
  • Admissions et financement
  • Infos pratiques
Mis à jour le 9 mars 2026
La formation
en bref
  • Adultes en reconversion, demandeurs d’emploi, salariés du secteur des métiers de bouche.
  • Temps plein
  • 689 heures
  • 5

Présentation

Objectifs
professionnels

Préparer au métier d’employé traiteur.
Acquérir les compétences techniques pour produire des fabrications traiteur (hors-d’oeuvre, plats cuisinés, buffets froids, préparations festives).
À l’issue de la formation, l’apprenant(e) sera capable de :
▪ Réaliser des fabrications traiteur (hors-d’oeuvre, plats cuisinés, buffets, cocktails, …)
▪ Mettre en oeuvre les techniques de production, de conservation et de conditionnement
▪ Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
▪ Participer à la commercialisation et à la valorisation de l’offre traiteur

Profil des
intervenants

Formateurs spécialisés, titulaires de l’Éducation nationale avec parcours dans les métiers de la restauration.

Les plus

Résultats 2024-2025
Pas d’antériorité permettant d’afficher des résultats : nouvelle action de formation

Contenu

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL : 400 heures
▪ Travaux pratiques en atelier de traiteur et pâtisserie
▪ Technologie professionnelle
▪ Sciences appliquées
▪ Gestion appliquée
FORMATION EN ENTREPRISE
Stage pratique en milieu professionnel d’une durée de 700 à 850 heures.

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel. Alternance d’apports théoriques et de travaux pratiques.
Mises en situation professionnelle.
Suivi individualisé.

Modalités
d'évaluation

Évaluations en cours de formation.
Épreuve certificative : mise en situation professionnelle et entretien avec un jury.

Validation

  • Certificat de Spécialisation Fabrication Traiteur,
    diplôme de niveau 3 (niveau BEP/CAP)
    délivré par le Ministère de l’Éducation nationale après validation de l’épreuve finale
    RNCP41939

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Non

Possibilité
d'aménagement du parcours

Oui

Poursuite de parcours

Poursuite d’études possible (H/F) : La poursuite d’étude reste envisageable dans un autre Certificat de Spécialisation, en BAC PRO Cuisine ou en BP Arts de la Cuisine.

Débouchés (H/F) : Employé traiteur en entreprise artisanale, industrielle ou collective. Le métier d’employé traiteur s’exerce en magasin, au sein d’une entreprise d’organisation de réceptions, ou dans un restaurant. Le titulaire du contrat de spécialisation peut également se lancer à son compte et proposer ses services

Le récap'
  • Niveau 3 - CAP
  • Niveau 3 - CAP
  • Oui
  • 689 heures
  • 559 heures
  • Non

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

▪ Avoir validé son projet professionnel
▪ Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 en métiers de bouche (CAP Cuisine, CAP Charcutier-Traiteur, CAP Boucher…) ou justifier d’une expérience professionnelle dans le secteur

Délais et modalités d’accès

Entretien de motivation, positionnement et validation du projet professionnel.
Accès à la formation sous 1 à 6 moins selon la période d’inscription.

Financements possibles

Tarifs
Coût horaire individuel maximum : 15 €/heure. Prix net de toutes taxes.

Modalités de financement
Compte Personnel de Formation (CPF), Transition Pro, OCPO, autofinancement. Pour les demandeurs d’emploi : financement possible par la Région Grand Est, sous conditions (nous consulter). Possibilité de prise en charge totale ou partielle du coût de la formation en fonction du projet et du statut du candidat (nous consulter).

    Infos pratiques

    Thann
    • Du 1er septembre 2025 au 26 juin 2026
    • 15€/heure
    • Virginie DIETSCH Conseillère en Formation Professionnelle 03 89 43 16 17 07 64 49 08 45 virginie.dietsch@greta-sud-alsace.com
    Je suis intéressé

    Réseau

    • GRETA ALSACE SUD (GAS)
    • 74 rue de Logelbach
      68000 COLMAR
    • contact@greta-alsace-sud.com
    • 03 89 22 92 22
    • www.greta-alsace-sud.fr/

    Référent handicap

    Toutes nos formations sont accessibles à la candidature de personnes en situation de handicap. Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

    Codes réglementaires

    • : 37566
    • : 21576
    • : 221 / 221t / 221w
    • : D1103 / D1106

Je suis intéressé par
cette formation

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Participation à une journée dédiée aux Open Badges

Le GIP FCIP Alsace participera à la Journée dédiée aux Open Badges organisée par Réseau Canopé Grand Est et les GIP de la Région académique Grand Est.

Cet événement, qui aura lieu le mardi 5 mai 2026 à Reims, s’inscrit dans le cadre du collectif « Badgeons le Grand Est ».

Centre Multimodal du GRETA Strasbourg Europe

Le Centre Multimodal ouvert en 2022 se trouve au 1 er étage des locaux de l’ESAT l’ESSOR , (Etablissement et Service d’Aide par le Travail ).

GRETA Strasbourg peut s’appuyer sur ce dispositif multimodal capable de proposer des formations aussi bien en présentiel qu’en distanciel avec l’usage de plates formes dédiées à l’e-learning et aux outils de positionnement.

Ce centre est également agréé en tant que Centre d’examens pour les certifications CléA, Pix, TOSA, SST et les diplômes DCL de l’Education Nationale.

Job Dating à Strasbourg

Vous recrutez dans les domaines, de la restauration, de la propreté, des espaces verts ou du bâtiment ?

Le GRETA Strasbourg Europe vous invite à participer à une matinée dédiée à la rencontre de 45 stagiaires en formation Français Langue Étrangère.

Une occasion unique de découvrir des talents motivés et de renforcer.

Toutes les actualités
UFA Charles Pointet
  • 5 rue des Tirailleurs Marocains
    68800 Thann
  • 0389377400
  • anne-sophie.bischoff@cfa-academique.fr
  • https://lycee-charlespointet-thann.fr/
  • Du lundi au vendredi de 8h à 17h
  • oui
  • non
  • oui
  • oui
  • Accès en voiture via la RN66, en tram-train jusqu’à l’arrêt Thann-Saint Jacques
  • 47.813760, 7.093398
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