CAP Charcutier-Traiteur (CT) – F/H

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La formation
en bref

Public visé Demandeurs d'emploi, salariés, entreprises
Rythme Temps plein
Durée en centre 12 mois

Présentation
Contenu
Modalités
Admissions et financement
Infos pratiques

Mis à jour le 2 juillet 2024

La formation
en bref

Public visé Demandeurs d'emploi, salariés, entreprises
Rythme Temps plein
Durée en centre 12 mois

Présentation

Vous souhaitez développer vos compétences ? Changer de métier ?

Objectifs
professionnels

Le titulaire du CAP Charcutier-Traiteur prépare et vend une multitude de produits (terrines, plats cuisinés, saucisses, jambon…).

Ses principales missions sont :

Approvisionner et stocker les matières et les produits
Réaliser, conditionner et présenter les produits de charcuterie et de traiteur (viandes, poissons crus, fabrications charcutières, fabrications traiteurs)
Participer à l’entretien des équipements
Contrôler la qualité

Le titulaire du CAP Charcutier-Traiteur évolue dans un magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration.

Profil des
intervenants

Enseignants de l’Éducation nationale et formateurs spécialisés

Contenu

Enseignement général
La connaissance des matières premières et des matériels
La prévention des accidents
Le stockage des produits
L’approvisionnement du magasin
Les sciences appliquées aux équipements, à l’alimentation et à l’hygiène
La connaissance de l’entreprise et de l’environnement économique, juridique et social
Prévention santé et environnement
Initiation économique et juridique

Modalités pédagogiques

Formation en groupe
Enseignement technologique, pratique en atelier
Mise en situation sur plateaux techniques professionnels
Enseignement général en salle

Modalités
d'évaluation

Contrôles Continus en cours de Formation (CCF)

Validation

CAP Charcutier-Traiteur
Diplôme Education Nationale de niveau 3

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Oui

Possibilité
d'aménagement du parcours

Oui

Poursuite de parcours

Entrée dans la vie active :

Aide-charcutier
Charcutier
Charcutier-traiteur
Chef charcutier-traiteur
Chef fabrication en charcuterie
Aide de cuisine

Poursuite d’études :

Possibilité de préparer un BAC PRO ou autre titres et certifications de niveau 4

Le récap'

Niveau d'entrée Sans diplôme
Niveau de sortie Niveau 3 - CAP
Certification Oui
Durée en centre 12 mois
Entrée sortie permanente Oui

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Niveau fin de 3ème
Maîtrise du français et des calculs

Délais et modalités d’accès

Réunion d’informations collectives, entretien téléphonique et individuel.

Financements possibles

CPF, plan de développement des compétences, auto-financement…

Infos pratiques

Mulhouse

Tarif Plusieurs financements possibles
Localisation
Contact formation Virginie DIETSCH Conseillère en Formation Professionnelle 03 89 43 16 17 07 64 49 08 45 virginie.dietsch@greta-sud-alsace.com

Je suis intéressé

Réseau

GRETA ALSACE SUD (GAS)
74 rue de Logelbach
68000 COLMAR
contact@greta-alsace-sud.com
03 89 22 92 22
www.greta-alsace-sud.com

Référent handicap

Toutes nos formations sont accessibles à la candidature de personnes en situation de handicap. Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

Codes réglementaires

Code RNCP : 37532
Formacode : 21589, 21576
Code NSF : 221
Code ROME : H2101, D1103

Je suis intéressé par
cette formation

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