CAP Production et Service en Restaurations (PSR) – F/H

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La formation
en bref

Public visé Demandeurs d'emploi, salariés
Rythme Temps plein
Durée en centre 500 heures

Présentation
Contenu
Modalités
Admissions et financement
Infos pratiques

Mis à jour le 2 juin 2025

La formation
en bref

Public visé Demandeurs d'emploi, salariés
Rythme Temps plein
Durée en centre 500 heures

Présentation

Vous souhaitez développer vos compétences ? Changer de métier ?

Objectifs
professionnels

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) participe à la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

Ses principales missions sont :

Réceptionner et entreposer les produits ou les plats préparés
Assembler et mettre en valeur des mets simples
Conditionner et remettre à température les plats cuisinés
Assurer la mise en valeur des espaces de distribution et de vente
Conseiller le client et lui présenter les produits
Procéder à l’encaissement des prestations
Nettoyer et ranger les ustensiles de production et les locaux

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations évolue dans des établissements de restauration rapide, de vente à emporter ainsi que dans la restauration collective.

Profil des
intervenants

Professeurs expérimentés du lycée, formateurs du GRETA

Contenu

Enseignement Professionnel

Bloc de compétences UP1 - Production alimentaire

Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
Réaliser des préparations et des cuissons simples
Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

Bloc de compétences UP2 - Service en restauration

Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
Assurer le service des clients ou convives
Encaisser les prestations
Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Enseignement général

Bloc de compétences UG1 – Prévention santé environnement

Bloc de compétences UG2 – Français, histoire-géographie et enseignement moral et civique

Bloc de compétences UG3 – Mathématiques – Physique-chimie

Bloc de compétences UG4 – Éducation physique et sportive

Bloc de compétences UG5 – Langue vivante

Modalités pédagogiques

Formation en groupe
Mise en situation sur plateaux techniques professionnels
Enseignement général en salle

Modalités
d'évaluation

Epreuves ponctuelles et contrôles en cours de formation

Validation

CAP Production et Service en Restaurations
Diplôme de l’Education Nationale de niveau 3

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Oui

Possibilité
d'aménagement du parcours

Oui

Durée

12 à 24 mois (selon positionnement)

Poursuite de parcours

Entrée dans la vie active :

Agent en restauration rapide
Agent en restauration collective
Agent en cafétéria

Poursuite d’études :

Possibilité de préparer un BAC PRO ou autres titres et certifications de niveau 4

Le récap'

Niveau d'entrée Sans diplôme
Niveau de sortie Niveau 3 - CAP
Certification Oui
Durée en centre 500 heures
Durée en entreprise 490 heures
Entrée sortie permanente Oui

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Niveau fin de 3ème
Maîtrise du français et des calculs

Avoir un projet professionnel validé et/ou un projet professionnel en lien avec la cuisine ou la restauration

Délais et modalités d’accès

Réunion d’informations collectives, entretien téléphonique et individuel.

Financements possibles

CPF, plan de développement des compétences, auto-financement…

Infos pratiques

Molsheim

Dates Septembre à juin
Tarif 7500€ ; selon votre profil et vos acquis, la durée et le prix de la prestation peuvent varier.
Localisation
Contact formation Michelle KAH Conseillère en Formation Professionnelle 03 88 40 77 00 contact@strasbourg.greta.fr

Je suis intéressé

Réseau

GRETA STRASBOURG EUROPE (GSE)
22 rue du Lixenbuhl
67402 ILLKIRCH - GRAFFENSTADEN
contact@strasbourg.greta.fr
03 88 40 77 00
www.greta-alsace.fr
SIRET : 19672198900040
Numéro d'activité : 4267P000867

Référent handicap

Toutes nos formations sont accessibles à la candidature de personnes en situation de handicap. Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation. Contact : handicap@strasbourg.greta.fr

Codes réglementaires

Formacode : 42780
Code NSF : 221
Code ROME : G1401, G1603

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