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CAP Chocolatier-Confiseur (H/F)

Éligible CPF
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La formation
en bref
  • Toute personne souhaitant se qualifier ou se reconvertir dans un métier de bouche.
  • Temps plein
  • 390 heures
  • 5
  • Présentation
  • Contenu
  • Modalités
  • Admissions et financement
  • Infos pratiques
Mis à jour le 23 février 2026
La formation
en bref
  • Toute personne souhaitant se qualifier ou se reconvertir dans un métier de bouche.
  • Temps plein
  • 390 heures
  • 5

Présentation

Objectifs
professionnels

Préparer au Certificat d’Aptitude Professionnelle CAP Chocolatier-Confiseur.
Permettre l’acquisition de compétences professionnelles offrant un accès direct vers un emploi qualifié dans les métiers de bouche.

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de :
▪ Réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie, et éventuellement de pâtisserie
spécialisée à base de chocolat
▪ Assurer les opérations d’approvisionnement et le conditionnement avant commercialisation, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
▪ S’associer à la commercialisation (conseil à la clientèle).

Profil des
intervenants

Formateurs spécialisés en chocolaterie.

Les plus

Résultats 2024-2025
Taux de satisfaction 100 %
Taux de réussite (juin 2025) 100 %
Taux de présentation à l’examen : 100%
Taux d’insertion (à 6 mois) N/D*
*Résultat non disponible

Contenu

Les contenus sont conformes au référentiel national d’examen du CAP.
ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS : 400 heures
▪ Technologie et pratique professionnelle
▪ Sciences appliquées
▪ Prévention Santé Environnement
▪ Environnement économique et juridique
▪ Sauveteur Secouriste du Travail
STAGE PRATIQUE EN ENTREPRISE : de 730 à 850 heures
Mise en application des connaissances et compétences en chocolaterie sous convention de stage non rémunéré. Suivi pédagogique assuré par le Greta Sud Alsace Sud.

Modalités pédagogiques

Formation comportant une alternance entre un temps de formation théorique et pratique en centre et un stage pratique obligatoire en entreprise. Les stagiaires sont insérés sur une plateforme pour adultes sur des plateaux techniques dotés d’équipements professionnels.

Modalités
d'évaluation

Contrôles en cours de formation (CCF).

Validation

  • CAP Chocolatier Confiseur
    Diplôme de niveau 3 délivré par le Ministère de l’Éducation nationale et de la Jeunesse
    RCP38632

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Oui

Possibilité
d'aménagement du parcours

Oui

Durée

En entreprise : entre 730 et 850 h

Poursuite de parcours

Débouchés (H/F) : commis chocolatier confiseur, chocolatier confiseur spécialisé

Poursuite d’études possible (H/F) : MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées, BTM Chocolatier confiseur, BM Pâtissier confiseur glacier traiteur

Le récap'
  • Niveau 3 - CAP
  • Niveau 3 - CAP
  • Oui
  • 390 heures
  • 850 heures
  • Non

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

▪ Être titulaire d’un CAP Pâtissier
▪ Avoir le souci constant de la qualité et de la présentation et faire preuve d’un comportement et d’une tenue exemplaire.

Délais et modalités d’accès

Stage préalable, suivi d’un entretien. Délai d’accès : 2 mois.

Financements possibles

Tarifs
Coût horaire individuel maximum : 16 €/heure.
Tarif public donné à titre indicatif, hors accord négocié, modulable en fonction du projet et du statut du candidat. Pour une réponse sur mesure : nous contacter. Organisme non assujetti à la TVA. Conditions générales de vente : https://www.greta-cfa-alsace.fr/reseau/greta-alsace-sud/

Modalités de financement
Financements possibles pour les salariés et les particuliers : financement individuel et/ou
mobilisation du Compte Personnel de Formation (CPF), Projet de Transition Professionnelle (PTP) pour les personnes en reconversion, financement par les entreprises et/ou les OPCO dans le cadre d’un contrat de professionnalisation. Nous consulter.

    Infos pratiques

    Mulhouse
    • Du 07 septembre 2026 au 25 juin 2027
    • 16h/heure
    • Virginie DIETSCH Conseillère en Formation Professionnelle 03 89 43 16 17 07 64 49 08 45 virginie.dietsch@greta-sud-alsace.com
    Je suis intéressé

    Réseau

    • GRETA ALSACE SUD (GAS)
    • 74 rue de Logelbach
      68000 COLMAR
    • contact@greta-alsace-sud.com
    • 03 89 22 92 22
    • www.greta-alsace-sud.fr/

    Référent handicap

    Toutes nos formations sont accessibles à la candidature de personnes en situation de handicap. Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation. Contact : missionhandicap@cfa-academique.fr

    Codes réglementaires

    • : RNCP38632
    • : 50022133
    • : 21519 : Chocolaterie confiserie
    • : 221
    • : D1104

Je suis intéressé par
cette formation

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Des Etoiles et des Femmes

Cette journée a été l’occasion de faire le bilan de l’année écoulée et de célébrer les belles réussites du programme Étoiles et des Femmes, un projet d’inclusion socio-professionnelle qui accompagne des femmes éloignées de l’emploi vers les métiers de la restauration.

TFP Cuisinier en Restauration Collective

Le GRETA est fier de lancer une nouvelle session de la formation TFP Cuisinier en Restauration Collective !

Le TFP Cuisinier en Restauration Collective est un Titre à Finalité Professionnelle (TFP) reconnu par la branche professionnelle de la restauration collective.

Il prépare les participants à exercer le métier de cuisinier dans des structures servant un grand nombre de repas chaque jour, tout en respectant des exigences strictes en matière d’hygiène, de qualité et d’organisation.

Fermeture estivale du GIP FCIP Alsace

Nos bureaux seront fermés du lundi 27 juillet au dimanche 16 août 2026 inclus. L’accueil téléphonique et physique du public sera à nouveau assuré à partir du lundi 17 août 2026.

Pendant cette période, nous vous invitons à utiliser notre formulaire de contact pour toute demande ou question. Nous nous efforcerons de répondre à vos messages dans les meilleurs délais.

Nous vous remercions de votre compréhension et vous souhaitons un bel été.

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Nuit de l’Orientation 2026

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Journée des carrières Mulhouse 2027

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Salon Formation Emploi Alsace Colmar 2027

UFA Roosevelt
  • 18 rue de la Tour du Diable
    68100 Mulhouse
  • 0389362090
  • ufa-roosevelt@cfa-academique.fr
  • http://www.ufa-roosevelt.fr/
  • Du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h à 17h45
  • oui
  • non
  • oui
  • oui
  • Situé à 15 minutes à pied de la Gare centrale, desservi par les lignes 2 et 3 du TRAM et du TRAM-TRAIN (arrêt Tour Nessel) et des lignes de bus 15 et 20 (arrêt Gay Lussac).
  • 47.748908, 7.330227
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